氮氣在食品工業中主要是用做保護氣。例如在水果、蔬菜庫內，充入氮氣，驅逐氧氣，抑制霉菌的生長和乙烯的生成與釋放，延緩水果蔬菜的代謝，使保鮮期加長。在糧食的貯存中，充入氮氣，可以延緩老化，在相當長的時間內，保持新米的香味。隨著生活節奏的加快，快餐食品越來越受到人們的重視，在包裝容器中充入氮氣可以延長這些食品的保質期。魚、肉一類的食品，用液氮冷凍，可以達到快速冷凍的效果，防止組織內的水分形成玻璃體，使組織不被破壞，復熱后可以保持原來的鮮美味道。液氮在建筑領域中氮氣吹掃儀也有某些應用，比如大體積的混凝土在固化時放熱，內部常會出現裂縫而降低強度，用液氮作為冷卻劑，可以大幅度地提高混凝土的強度。液氮在打撈沉船的作業中有獨特作用。液氮在氣化后能產生壓力，可以作為動力源使用。在大氣冷凝成云、空間環境模擬、形成低溫風動通道、回收放射性廢物、清除金屬表面的垢層、制做陶瓷超導電纜、粉碎回收廢橡膠、塑料制品等方面也用液氮。液氮用于金屬的過度配合或靜配合的裝配，避免了高溫氧化，可以保持零件表面的光潔度。用液氮泡過的零件加工后可延長磨損壽命。金屬切削時用液氮氮氣吹掃儀冷卻具壽合長，表面光潔度高等優點。選用空氣（氮氣）吹掃工藝管道，應保證足夠的氣量，使吹掃氣體流動速度大于正常操作的流速，或最小不低于20m/s。 工藝管道的吹掃氣源壓力一般控制在0.6～0.8Mpa。可視情況降低或提高吹掃氣源壓力。應將吹掃管道上的儀表拆除，防止損傷儀表元器件。同時，還應對調節閥采取適當的保護措施，必要時，需拆除并加臨時短節應將吹掃管道上的儀表拆除，防止損傷儀表元器件。同時，還應對調節閥采取適當的保護措施，必要時，需拆除并加臨時短節應將吹掃管道上的儀表拆除，防止損傷儀表元器件。同時，還應對調節閥采取適當的保護措施，必要時，需拆除并加臨時短節吹掃時，應將安全閥與管道斷開，并加盲板，防止損壞安全閥。